学到了吗(白茶适合北方人喝吗为什么)白茶在北方可以种植吗?,原创 白茶存在北方是“干仓茶”,存在南方是“湿仓茶”,是这样吗?,
原标题:白茶存在北方是“干仓茶”,存在南方是“湿仓茶”,是这样吗?
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于搜狐号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
又是某音,今天在上面听到一个关于白茶转化的理论。
吓了一跳。
有人说,白茶的转化,对湿度要求很严格。
这句话本身没问题,有存茶经验的朋友都大概知道。
问题在后面这几句:“按照秦岭淮河分界,存在北方的白茶是“干仓茶”,存在南方的就是“湿仓茶”,不同的地方,转化效果不同,风味也有区别……”
手一抖,端在手里的茶杯,差点没拿稳。
没想到,“打假”了这么多年,牛鬼蛇神还是这么多。
而且,他们转移了阵地,都集中到短视频领域去了。
真心觉得,发表这个言论的人,太“神”了。
都2024年了,居然还把普洱茶的那一套理论知识,生搬硬套在白茶身上。
忽然,村姑陈想起之前,有位北方的茶友来问:
“小陈,你们家的白茶是属于湿仓茶吗?”
当时,也是吃了一惊。
担心对方产生什么误解,赶紧解释说,不是的。
在福建存的茶,不代表就是湿仓茶。
后来经过沟通,了解到这位茶友,就是从喝普洱茶过来的。
这也难怪,在日日月月的潜移默化当中,受到了影响。
由此可见,曾经养成的习惯,已经形成的观念,有多顽固,有多深入人心。
《2》
大多数人对福建的印象是,潮湿。
就连福建人自己都这样觉得。
尤其是到了春夏季节,雨水丰沛,空气湿度大,和风细雨,雾气朦胧,都是常态。
甚至,在遇到回南天、梅雨季节的阶段时,更是夸张到“空气中能掐出水”来。
具体表现是,地面防潮,墙壁上附着水珠。
楼层比较低的住户,感觉更是格外明显。
福州人叫“南方天”,也有地方叫“回南天”,总之,就是一种天气类型。
是从南部海洋上吹来的风,影响到了我们福建。
即使是冬季,气候干燥,偶尔回暖,也会出现返潮的现象。
对于北方的茶客来说,这种状况,可能很难想象。
因为在北方,干燥、静电,才是秋冬,一年四季的空气湿度都很低。
所以,也不怪有些茶客觉得,南方存茶是“湿仓”。
虽然在普洱茶圈里,的确有这种说法,因为熟普的后发酵,是依靠微生物和菌群来引起物质变化的,对于温度和湿度的依赖性比较高。
适当的湿度,能陈化出独特的风味。
故而,才有干仓茶和湿仓茶的概念。
但在白茶这里,却不存在这种说法,因为不管白茶放在哪里储存,从一而终都要坚持干燥。
对于存白茶来说,干,才是王道。
其实,从白茶的工艺中就能看出,萎凋和烘干,步骤精简,人工干预少。
并且,这两道工序,都是为了把茶叶中多余的水分,尽可能多地排出去。
萎凋,顾名思义,是让茶青叶片枯萎、凋谢。
而植物的枯萎和凋谢,就是脱离水分的过程。
当大量失水以后,结束萎凋的白茶,还是难以达到国标中要求的“含水量低于8.5%”。
因此,又要继续进行第二个环节——烘干。
用适宜的温度,赶走叶片当中残余的水分,最多只留下8.5%。
《3》
白茶的加工要诀,总结为两个字,做干。
让水分均匀离开茶叶细胞的同时,又能尽可能多地保留下营养物质。
一来,可以把茶叶中多余的苦涩物质带走,让口感更加鲜爽。
二来,以便后续的长期储存。
要知道,含水量高的东西,肯定是不耐仓储的,很容易变质。
当水汽遇到温度,那就是一个巨大的“炸弹”,错误的转化,就会引起茶叶受潮、变质,甚至是长毛发霉。
白茶喜干而不喜湿的特性,可见一斑。
既然白茶在制作阶段,就如此不喜欢水分。
到了储存期,又怎么会愿意待在“湿仓”里呢?
当然,在储存的阶段,白茶更加排斥水分。
要尽力远离水源,远离能让它吸水受潮的环境和条件,在保持自身干燥的前提下,才能越陈越香,顺利转化出丰富的物质。
作为主人,也要尽自己所能,给白茶营造出一个干度极佳的仓储环境。
不潮,不湿,不冷,不热,不见光,没有异味。
只有这样严格的条件,才能存出优质的老白茶。
从侧面印证了,每一款老白茶,都来之不易,背后倾注了无数人的心血。
《4》
既然南方潮湿,要如何维持“干仓”?
那就要靠设备了。
在专业的存茶仓库里,藏着很多小细节。
干净、整洁、宽敞,是基本要求。
除此之外,比如地板和墙壁四周,都必须用防潮的材料,从根源上隔绝水汽的入侵。
同时,还要在地面上铺一层十公分高度的木板,类似榻榻米。
将来的日日夜夜,白茶都睡在干爽的木板上,离墙离地,不容易被地板上的水汽影响。
再比如,为了长时间维持仓库里的恒温恒湿,空调和抽湿机肯定少不了。
24小时开启的抽湿机,能确保不论在任何季节,任何天气,白茶都不受外界气候变化的干扰。
在自己的小世界里,安心陈化。
再再比如,在储存白茶的时候,要层层密封,利用三层包装法。
一层铝袋,一层食品级塑料袋,一层出口级的瓦楞纸箱。
只有做到这样认真仔细,才能防止水汽侵袭白茶,防止品质因为水分太多,而急速下降。
正因为如此,即使是存在太姥山仓库里的白茶,大家收到货以后,一开箱,依然能闻到干香扑鼻。
世上无难事,只怕有心人。
当然,生活在潮湿的地方,储存白茶确实很费心思。
由于空气湿度大,比起生活在干燥的北方城市的茶友们来说,更要细心。
光是电费,由365天不停运转的抽湿机产生的费用,就是一大笔支出。
好在,功夫不负有心人。
经由精心储存下来的白茶,即使是在南方,依然转化出了惊艳的香气和滋味。
《5》
喝过普洱茶的人,了解干仓和湿仓的两个概念。
但对于喝白茶的人来说,请你们一定要把干燥、密封、避光,谨记在心。
干仓,才是白茶的最佳归宿。
只有在一个干度达标,温度适宜、设备齐全的仓库里,储存出来的白茶,才是好白茶。
也从侧面说明,爱茶的人,愿意付出自己的时间、精力、财力、物力。
良好的仓储环境,少不了金钱投入。
所以,只有真正爱白茶的茶农或商家,不仅仅把它当成一件商品,更像是自己的孩子。
那么,在多年的精心呵护下,让白茶越陈越香,华丽蜕变。
原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!
小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。返回搜狐,查看更多
责任编辑:
上一篇:不看后悔(茶王大赛电影)茶王杯茶叶获奖名单,原创 精彩无限,年终盛典,第十一届金茶奖盛典圆满落幕,
下一篇:一篇读懂(凤冈县茶产业发展状况)凤冈县茶文化,「乡村行·看振兴」凤冈:茶产业转型升级“三大变”天眼新闻2024-02-02 11:02天眼新闻2024-02-02 11:02,
- 快来看(奶茶去茶底什么意思)什么叫茶底,茶底VS草本,谁是2024最值得期待的风口?,
- 干货满满(没有茶没有酒有故事纯姐妹)没有茶没有酒有故事群,茶:没有什么能够被定义,行动就是最好的风向标,
- 原创(如何撬茶)撬茶用的盘子叫什么,手掰、刀撬、水泡,三种特别毁茶的“撬茶技巧”,你中招了吗?董明珠曾霸气承诺:拿出300亿,给员工一人一套房,如今咋样了,
- 全程干货(喝隔夜茶到底好不好?)喝隔夜茶对人体有什么危害,喝隔夜茶有害健康,还可能致癌,不能喝?研究后,得知实情火箭院原院长被撤销全国政协委员资格,看了他的履历,让人担忧,
- 燃爆了(奈雪的茶百度百科)奈雪的茶是啥玩意儿,奈雪的茶败走平价市场白天演员、晚上间谍,隐姓埋名75年,94岁的“姜子牙”传奇一生,
- 一篇读懂(凤冈县茶产业发展状况)凤冈县茶文化,「乡村行·看振兴」凤冈:茶产业转型升级“三大变”天眼新闻2024-02-02 11:02天眼新闻2024-02-02 11:02,
- 学到了吗(白茶适合北方人喝吗为什么)白茶在北方可以种植吗?,原创 白茶存在北方是“干仓茶”,存在南方是“湿仓茶”,是这样吗?,
- 不看后悔(茶王大赛电影)茶王杯茶叶获奖名单,原创 精彩无限,年终盛典,第十一届金茶奖盛典圆满落幕,
最新更新
- 快来看(奶茶去茶底什么意思)什么叫茶底,茶底VS草本,谁是2024最值得期待的风口?,
- 干货满满(没有茶没有酒有故事纯姐妹)没有茶没有酒有故事群,茶:没有什么能够被定义,行动就是最好的风向标,
- 原创(如何撬茶)撬茶用的盘子叫什么,手掰、刀撬、水泡,三种特别毁茶的“撬茶技巧”,你中招了吗?董明珠曾霸气承诺:拿出300亿,给员工一人一套房,如今咋样了,
- 全程干货(喝隔夜茶到底好不好?)喝隔夜茶对人体有什么危害,喝隔夜茶有害健康,还可能致癌,不能喝?研究后,得知实情火箭院原院长被撤销全国政协委员资格,看了他的履历,让人担忧,
- 燃爆了(奈雪的茶百度百科)奈雪的茶是啥玩意儿,奈雪的茶败走平价市场白天演员、晚上间谍,隐姓埋名75年,94岁的“姜子牙”传奇一生,
- 一篇读懂(凤冈县茶产业发展状况)凤冈县茶文化,「乡村行·看振兴」凤冈:茶产业转型升级“三大变”天眼新闻2024-02-02 11:02天眼新闻2024-02-02 11:02,
- 学到了吗(白茶适合北方人喝吗为什么)白茶在北方可以种植吗?,原创 白茶存在北方是“干仓茶”,存在南方是“湿仓茶”,是这样吗?,
- 不看后悔(茶王大赛电影)茶王杯茶叶获奖名单,原创 精彩无限,年终盛典,第十一届金茶奖盛典圆满落幕,
- 干货分享(烧炉子一氧化碳中毒吃什么药能解)生炉子一氧化碳中毒,“围炉煮茶”小心一氧化碳中毒,
- 真没想到(隔夜蛇汤可以喝吗)隔夜的蛇肉能吃吗,隔夜茶如“毒蛇”,喝了中毒还致癌?还在喝隔夜茶的人赶紧自查高马尾逐渐消失在校园,“鲶鱼头”更受欢迎,家长不理解也看不懂,
推荐阅读
- 真没想到(秋天喝啥茶?)秋季适合喝的茶,秋季喝茶指南 秋天适合喝什么茶?25张罕见历史照片,川岛芳子五短身材一口龅牙,真是要多丑有多丑,
- 怎么可以错过(武夷山茶叶小镇)武夷山茶基地,武夷山市:小茶叶托起乡村振兴“大产业”闽南网2023-11-14 08:54闽南网2023-11-14 08:54,
- 难以置信(金融茶有哪些)金融茶如何赚钱最快,“金融茶”爆雷!疯狂的茶叶何时休极目新闻2023-12-10 15:17极目新闻2023-12-10 15:17,
- 速看(林锋简历个人资料)林锋现任什么,"茶之韵,善之心——林旗水先生的慈善之路",
- 硬核推荐(木垒风景区)木垒县属于哪个地区,木垒首届“茶润天山”茶艺交流培训班开班中国新闻网2023-11-10 00:09中国新闻网2023-11-10 00:09,
- 不要告诉别人(茶的功效与作用及副作用)茶的功效作用与主治,茶的功效,
- 万万没想到(金龙鱼油茶籽油是山茶油吗能吃吗)金龙鱼山茶油好吗,金龙鱼金山茶集全产业之力,为山茶油发展“寻方问药”,
- 这都可以(喝茶的好处与功效百度百科)喝红茶的好处与功效,喝茶的好处与功效,
- 干货分享(烧炉子一氧化碳中毒吃什么药能解)生炉子一氧化碳中毒,“围炉煮茶”小心一氧化碳中毒,
- 这都可以(买茶具有什么讲究)买茶需要知道哪些知识,20条买茶经验分享给大家,