中国网财经12月8日讯(记者 贾玉静)当茶饮市场逐渐由“增量”向“存量”转变，头部品牌正积极探索新的增长引擎。11月10日，喜茶全新业态喜茶·茶坊首店亮相广州，茶坊在现有鲜奶茶品类的基础上升级鲜萃精品茗茶，探索以新茶饮传递中式茶文化的更多可能。

在喜茶·茶坊的菜单上，目前根据茶气呈现的轻重浓淡程度不同，分为三大产品系列共15款产品，名称分别是鲜萃·茗奶茶、鲜萃·中式茶拿铁和鲜萃·中式，各系列呈现出不同的风味口感特色。其中，鲜萃·茗奶茶系列清爽轻盈，鲜萃·中式茶拿铁浓郁醇厚，鲜萃·中式则为纯茶系列，招牌主推产品为宋云涧、椰霜·青玉案及满江红·茶拿铁。

“茶坊产品以鲜、茶、纯为特征，结合新茶饮品饮形式，带来回归茶本味的差异化风味体验。”据喜茶相关负责人介绍，在茶底选择上，茶坊摒弃香精花果茶，在真茶、真奶、真糖的真品质基础上进一步回归精品茗茶；在制茶方式上，全线产品均采用鲜萃制茶工艺，通过区别于大桶预泡茶的单杯鲜萃方式，最大程度激发茶叶本身的自然香气和原始鲜香风味。此外，产品结构以喜茶独家定制的3.8源牧甄奶与鲜萃茶汤的搭配为主，不堆砌小料、水果、奶盖等，更加突出不同茶底本身的纯粹风味。

对于新茶饮品牌而言，随着消费者对中国茶的接受程度越来越高，更强调茶味的产品开始涌现。有业内人士表示，茶作为新茶饮的灵魂，承担着越来越重要的角色，中国茶的本味逐渐在影响新茶饮产品的趋势走向。消费者对一杯奶茶的原料品质、健康属性与口感层次都有了更高的期待。

为此，喜茶团队在前期研发阶段，多次前往上游茶厂进行茶叶测试，最终确定以凤凰单丛茶作为茶坊鲜萃精品鲜萃茗茶的起点。要知道，过往新茶饮产品中，除鸭屎香外，凤凰单丛茶并不为大众了解，但其作为乌龙茶类中的名种，既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，十分适合作为新茶饮的茶底。

“单丛茶的自然香气类型丰富、品种多样，既有黄枝香单丛的娓娓蜜香，火蕴香凤凰单丛的明锐焙感、也有芝兰香单丛的清幽雅韵。”喜茶上述负责人表示，茶坊希望以鲜萃的制茶手法和新茶饮产品作为载体，让更多人感受到包括凤凰单丛茶种在内的丰富的传统茶叶的魅力，唤起茶在中国人记忆中的熟悉感和亲切感。